Slovenská dielňa sušenia · od roku 2016
Sušte ovocie, huby a bylinky tak, aby chutili aj v januári
Overené teploty, časy a spôsoby skladovania pre 40+ surovín z našich záhrad a lesov. K tomu dielňa vybavená dehydrátormi, sieťkami, nožmi a vákuovými vreckami, ktoré roky testujeme v domácej kuchyni.
42
surovín v tabuľke
18 400
vybavených domácností
4,8/5
hodnotenie zákazníkov
Interaktívny nástroj
Pomocník sušenia
Vyberte surovinu a hrúbku plátkov. Dostanete teplotu, odhadovaný čas, znaky hotového produktu aj spôsob skladovania.
1 · Surovina
2 · Hrúbka nárezu
Odporúčanie
Jablká · 4–6 mm
Teplota
57 °C
Čas sušenia
8–11 h
Príprava: Odstráňte jadrovník, plátky ponorte na 3 minúty do vody s citrónovou šťavou (1 lyžica na liter), aby nestmavli.
Hotové, keď: Plátok je ohybný ako koža, po zohnutí sa neláme a na lome nevyteká vlhkosť.
Skladovanie: Kondicionujte 5 dní v uzavretom pohári a denne pretrepte. Potom sklo alebo vákuové vrecko, tma, do 18 °C — vydrží 12 mesiacov.
Použitie: Chrumkanie namiesto sladkostí, müsli, jablkový čaj, mletie na prášok do buchiet.
Výťažnosť: z 1 kg čerstvej suroviny získate približne 120–140 g sušiny.
Sezónny kalendár sušenia
Čo je práve v najlepšej kondícii na slovenských trhoch a v lese.
Jar
Marec – Máj
Medvedí cesnak, žihľava, púpava, prvé bylinky, rebarbora, sušené jarné cibuľky.
Leto
Jún – August
Jahody, čerešne, marhule, bazalka, mäta, cuketa, paradajky, prvé slivky.
Jeseň
September – November
Jablká, hrušky, slivky, hríby, šípky, čili, hrozno, tekvica, kapusta.
Zima
December – Február
Citrusy na čaj a punč, pór, koreňová zelenina, sušenie zvyškov chleba a húb z mrazničky.
Najžiadanejšie vybavenie
Celý obchod →
Dehydrátory
Dehydrátor Sušienka 6
Šesť poschodí, horizontálne prúdenie a digitálny termostat 35–70 °C.
129,00 €
Nože a krájanie
Mandolína s nastaviteľnou hrúbkou
Presné plátky 1–8 mm — základ rovnomerného sušenia.
34,90 €
Skladovanie
Vákuová zváračka Kompakt
Zvarí vrecká aj zavákuuje poháre cez hadičku.
79,00 €
Prečo domáce sušenie
Žiadny cukor navyše
Priemyselné sušené ovocie býva doslazované a sírené. Doma viete presne, čo je v pohári.
Úroda sa nestratí
Z 10 kg sliviek zo záhrady zostane 2 kg sušiny, ktorá vydrží celú zimu v špajzi.
Úspora miesta
Sušina zaberá desatinu objemu mrazničky a nepotrebuje elektrinu na skladovanie.
Chuť sa koncentruje
Sušené hríby a paradajky sú prirodzené zvýrazňovače chuti — stačí štipka do polievky.
Čerstvé z návodov
Ako pripraviť suroviny, aby sušina vydržala rok
Deväťdesiat percent neúspechov vzniká ešte pred zapnutím dehydrátora — pri umývaní, krájaní a blanšírovaní.
Teplotné režimy: prečo 40 °C nie je vždy lepšie ako 60 °C
Nízka teplota chráni enzýmy, vysoká zabíja plesne. Kde je hranica pre jednotlivé skupiny surovín.
Kondicionovanie: krok, ktorý väčšina ľudí vynechá
Týždeň v pohári po sušení rozhodne o tom, či zásoba prežije zimu.
Sušiaci list do e-mailu
Raz za dva týždne: čo práve sušiť, jeden overený recept a upozornenie na zľavy v dielni. Odhlásite sa jedným klikom.