Tabuľka teplôt a časov
Hodnoty platia pre dehydrátor s horizontálnym prúdením vzduchu a plátky strednej hrúbky (4–6 mm). V rúre pripočítajte 10–15 % času a nechajte dvierka pootvorené.
Surovina
Teplota
Čas
Hotové, keď
Jablká
57 °C
8–11 h
Plátok je ohybný ako koža, po zohnutí sa neláme a na lome nevyteká vlhkosť.
Hrušky
57 °C
10–14 h
Plátky sú pružné, mierne lepkavé, ale neuvoľňujú šťavu pri stlačení.
Slivky
63 °C
14–20 h
Povrch je matný a kožovitý, dužina vláčna, po stlačení sa nespája dokopy.
Marhule
60 °C
12–17 h
Polovice sú pružné, dužina na reze nelepí na prsty.
Jahody
55 °C
11–15 h
Plátky sú krehké a lámu sa, nie sú však spálené do hneda.
Hríby a huby
52 °C
8–11 h
Plátok pri ohnutí praskne a znie ako suchý list.
Paradajky
60 °C
12–17 h
Kúsky sú kožovité, bez mokrého jadra; polosušené nechajte len ak ich hneď zalejete olejom.
Mrkva
57 °C
9–13 h
Kúsky sú tvrdé, sklovité a pri stlačení sa lámu.
Cuketa
55 °C
8–11 h
Plátky sú tenké, tvrdé a priesvitné.
Bylinky (bazalka, mäta)
38 °C
4–6 h
Lístok sa medzi prstami rozpadne na prach, stonka praskne.
Čili papričky
52 °C
10–14 h
Struk je krehký, pri ohnutí praskne, semienka hrkajú.
Citrusy
57 °C
12–17 h
Kolieska sú tuhé a suché po okraj, stred nie je lepkavý.
Časy sú orientačné — závisia od vlhkosti suroviny, naplnenia dehydrátora a vlhkosti v miestnosti. Vždy sa riaďte skúškou lomu a ochladeným kúskom. Presné teploty prípravy, znaky hotového produktu a spôsob skladovania pre každú surovinu nájdete aj v interaktívnom pomocníkovi sušenia.