Fruit leather: ovocná koža z prezretej úrody
Čo robiť s ovocím, ktoré je už príliš mäkké na plátky — pyré, silikónová fólia a šesť hodín.
Základný pomer
Rozmixujte 1 kg ovocia s lyžicou citrónovej šťavy. Sladké druhy (slivky, jablká, hrušky) nepotrebujú nič viac. Ku kyslým pridajte jednu až dve lyžice medu. Pyré má mať konzistenciu hustej smotany — príliš riedke bude sušiť večnosť.
Rozotieranie
Na silikónovú fóliu nalejte pyré do vrstvy 3–4 mm a stierkou vyrovnajte. Okraje nechajte o niečo hrubšie, inak prehoria skôr. Na jedno sito ide približne 400 g pyré.
Sušenie a rolovanie
Pri 57 °C trvá sušenie šesť až osem hodín. Hotová koža nelepí na prst a dá sa v celku odlepiť od fólie. Ešte vlažnú ju položte na papier na pečenie, zrolujte a nakrájajte na pásiky.
Kombinácie, ktoré fungujú
Jablko a škorica. Slivka a kakao. Marhuľa a mäta. Jahoda a banán. Hruška a zázvor. Deťom chutí najviac verzia jablko–banán, ktorá je prirodzene sladká bez pridaného cukru.